Logo Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française

Formation & Orientation


Boulanger-Boulangère

Le boulanger met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients un pain savoureux et des douceurs telles que brioches et chouquettes… Qui n’a jamais été attiré par l’odeur de croissants chauds s’échappant d’une boulangerie ? Le métier La fabrication du pain commence par la préparation de la pâte constituée de farine, d’eau, de […]

Pâtissier-Pâtissière

Pièce montée, bûche pâtissière, mignardises…, la pâtisserie est souvent associée à des moments importants, festifs, solennels. Le pâtissier est le spécialiste des desserts. Sa vitrine regorge de mille-feuilles, babas au rhum, saint-honoré, et forêts noires… Il propose également dans sa boutique viennoiseries et parfois même glaces, chocolats, confiseries et confitures. Enfin, certains pâtissiers excellent dans […]

Vendeur-Vendeuse en Boulangerie-Pâtisserie

Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie est le premier contact de la clientèle, il est l’image de marque de l’entreprise dans laquelle il travaille. Le métier Le vendeur accueille ses clients et les conseille en fonction de leurs besoins. Doté d’une bonne connaissance des produits, il délivre une information pertinente à sa clientèle : composition […]

Tourier

Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d’appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes. Le snacking salé développé dans bon nombre d’entreprises le concerne aussi. Selon les entreprises, le […]

Livres

Livres Devenir boulanger et Devenir pâtissier