« Boulanger de France » est une initiative de la seule organisation professionnelle représentant et défendant les 33 000 artisans boulangers pâtissiers : la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

La boulangerie artisanale que nous représentons et que nous défendons préserve la tradition, l’innovation, la qualité ; des valeurs plébiscitées par les consommateurs et que nous portons à travers notre charte de qualité.

Des engagements ont été arrêtés par un groupe d’élus de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, qui les ont consignés dans une charte de qualité des pratiques, consultable sur www.boulangerdefrance.org

Un Boulanger de France s’engage :

• à fabriquer lui-même tous ses pains,

• à fabriquer lui-même croissants, pains au chocolat (ou chocolatines), pains aux raisins (ou escargots), brioches, pains au lait, galettes des rois (ou gâteaux des rois), éclairs, religieuses, millefeuilles, Paris-Brest, opéras, tartes aux fruits, flans, chaussons aux pommes, quiches, pizzas et sandwiches,

• à respecter un taux de sel inférieur ou égal à 18g par kg de farine pour tous les pains,

• à fabriquer le pain avec un pétrissage peu intense et une fermentation lente pour conserver les arômes et augmenter la conservation,

• à privilégier les circuits courts d’approvisionnement et les produits de saison.

Ce qui différencie un artisan Boulanger de France d’un vendeur de produits de boulangerie industrielle, c’est « le fait-maison ». Un artisan Boulanger de France est fier de fabriquer ses pains, sa viennoiserie, ses pâtisseries et sa restauration boulangère.

Cette charte marque l’identité de la boulangerie artisanale : une véritable opportunité pour la profession répondant aux attentes des consommateurs :  12 millions au quotidien.

Nos objectifs :

• Engager le plus vite possible le plus grand nombre d’artisans boulangers à devenir « Boulanger de France » ,
• Affronter toutes les formes de boulangerie industrielle sur le terrain de la qualité des pratiques artisanales.