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Type de matériel Batteur.
Incorporations Mettre tous les ingrédients dans la cuve, sauf l’eau de bassinage.
Frasage Environ 3 minutes en 1ère vitesse.
Consistance de la pâte Bâtarde.
Pétrissage Environ 4 minutes en 2ème vitesse.
Bassinage Verser progressivement l’eau avant la fin du pétrissage et lisser.
Consistance de la pâte Souple.
Température de la pâte Environ 24°C.
Pointage Environ 1h 15.
Pesage 16 pâtons à 120 g.
Garnissage Au milieu des pâtons, disposer le fromage.
Mise en forme Bouler légèrement.
Détente Environ 20 minutes au réfrigérateur.
Façonnage Verser de l’huile d’olive sur des plaques en aluminium.
Déposer les pâtons dessus.
Les abaisser à la main, en forme de poire.
Apprêt Environ 15 minutes, à température ambiante.
Cuisson A 280°C, sur des plaques de cuisson chaudes. Finition Badigeonner à l’huile d’olive ou au beurre clarifié. | 
Le naan est une spécialité orientale, très consommée en Inde. C’est une pâte levée contenant du lait caillé ou du yaourt. Traditionnellement, il se cuit contre la paroi d'un four tandoor en terre cuite et en forme de jarre, enfoui dans le sol. Il se déguste chaud, badigeonné d'un fin voile d'huile ou de ghee. A découvrir !
Saupoudrer du romarin sur les naans au fromage de chèvre.
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