Recette tirée de « Les Douceurs de l'Enfance » de Philippe Gobet, Directeur de l'Ecole Lenôtre.

Gourmandise des temps modernes, le brownie se prête à toutes les audaces. La génération Häagen Dazs appréciera la noix de pécan ou la noix de macadamia. Ces noix doivent être brisées en petites parcelles, sans être broyées. Que cela croque sous dent ! Les plus classiques adoreront la présence de zestes d’orange, tandis que les voyageurs préféreront l’exotisme d’une épice, cannelle, poivre de Sichuan… Le brownie est prêt lorsque la pâte se soulève au centre et que le pourtour craquelle. Une lame piquée à cœur doit en ressortir sèche. Quand le gâteau est froid, on le saupoudre de sucre glace. On peut aussi le couper en larges carrés et le déguster tout chaud !

Pour conserver les carrés de brownie, enveloppez-les dans un film alimentaire ou de l’aluminium ménager.