Les entreprises de boulangerie-pâtisserie
occupent la première place au sein
de l’artisanat alimentaire et figurent
parmi les commerces de détail de
proximité les plus fréquentés
: + de 10 millions de personnes par jour
!
Cela tient à leur densité
d’implantation, à l’activité
ainsi générée et
surtout à la relation forte avec
la clientèle, différente
pour chaque boulangerie.
Importance économique
de la boulangerie–pâtisserie
artisanale
Il y a plus de 33 000 boulangeries en
France.
Elles détiennent 65% du marché
du pain et génèrent un chiffre
d’affaires annuel de plus de 7 milliards
d’euros H.T.
Ces boulangeries occupent :
| Salariés |
+
de 110 000 |
| Apprentis |
+
de 20 000 |
| Chefs
d’entreprise |
+
de 30 000 |
| Total
personnes occupées |
+ de 160 000 |
|
