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HISTORIQUE |
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Très proche de Jean Paquet, le Président
Cabut, membre du Conseil Economique et Social,
a poursuivi son combat pour la reconnaissance
d'une boulangerie authentique. En décidant
d'organiser le 29 mai 1995 une grande manifestation
nationale, il a répondu à l'attente
profonde de tous ses collègues. Chacun
se souvient encore des 5.000 boulangers défilant
de Denfert Rochereau jusqu'au pied de la Tour
Eiffel.
Le Président
Jean CABUT |
Homme de conviction et d'une grande convivialité, Jean Cabut a négocié des mois et des mois pour obtenir qu'une loi reconnaisse la valeur de l'appellation "Boulangerie" et "Boulanger".
La loi du 25 mai 1998 couronne les efforts de la profession pour informer clairement et honnêtement les consommateurs de la réalité du pain qu'ils consomment. En inaugurant le 11 septembre 1995 le nouvel Institut National de la Boulangerie, le Président Cabut a souligné avec force toute l'importance que la profession accordait à une formation garante de la qualité du pain et l'avenir du métier. |
Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Pâtisserie a enfin été validé le 19 décembre 1997 après des années de travail. Il permet à la profession de disposer d'un outil pour répondre aux exigences nouvelles des consommateurs et des administrations dans le domaine de la qualité. Il est le parfait symbole d'une politique d'honnêteté et de sécurité sur le plan de l'hygiène.
La mise en place en 1996 d'un Plan de Conformité des machines a permis à la profession d'adapter progressivement son matériel. La bonne collaboration avec les constructeurs de matériels qui s'exprime dans l'organisation du Salon Europain fût ainsi confirmée
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